熟化保鲜猴头菇即食食品产业化

技术领域：农林牧渔

成果简介：该成果利用猴头菇在盐制熟化后的防腐特性，实现猴头菇的保鲜与存储，实现了猴头菇的绿色天然保鲜，同时除去了猴头菇固有的苦味，而且品质口感也发生了实质的变化，由原来猴头菇的软涩口感变为清脆，完全保留了鲜品猴头菇的色、味、型，也省去了干品猴头菇的复杂涨发时间，实现了猴头菇的即时加工食用。成果年生产食用菌猴头菇100吨，生产熟化保鲜猴头菇罐头产品20万斤，销售达到400万元。

　　完成单位：成果属于森林食品精深加工领域产业化类，伊春帅林食品有限公司承担。